“硬骨头”常常用来形容一个人的凛然正气。人的骨头有多“硬”？有人曾做过测试，每平方厘米的骨头能承受2.1吨的压力，而花岗石只能承受 1.35吨。不过，现代人的骨头可是越来越“软”了。据统计，

目前我国骨质疏松症患者约9000万，国际骨质疏松基金会的最新报告指出，至2020年，中国骨质疏松症或骨密度低患者将达到2.86亿。在国人高呼补钙的今天，骨质疏松却愈发普遍化、年轻化，钙，

为何愈补还缺。

溶解与新生  维护骨平衡

  从我们出生开始，骨骼的运动就从未停止过。每个人体内的骨骼在不断地溶解与新生，不论年龄，一遍遍地重复。正常成年人，其骨骼每三年就全部再生一次。骨骼的溶解与重建由破骨细胞和造骨细

胞来完成。这两种细胞的作用已得到科学家的证实。早在2006年，国家权威杂志《细胞代谢》(Cell Metabolism)杂志上即发表了来自日本东京Keio大学华人研究人员赵辰的研究文章。文章指出：骨骼的

代谢平衡(动态平衡)需要负责骨吸收的破骨细胞和形成骨骼的造骨细胞活动之间的精确平衡。

  造骨细胞会产生胶原，胶原外面有一层“粘连”蛋白，可以把钙粘合在恰当位点。来自血液中的钙自动附着在胶原蛋白上，在骨骼中沉积，形成新的骨物质。破骨细胞则会用酸或酶从老骨中溶解钙和胶原，

这种溶解的钙重新进入血液，运送到身体的不同部位。

  在人的一生中，随着年龄增长和身体状况的改变，骨骼的运动可分为三个阶段：成长期大约在20岁之前，此时造骨细胞多于破骨细胞，骨骼成长，骨密度增强；成熟期在30岁左右，骨密度达到峰值，造

骨细胞与破骨细胞数量持平，造骨作用与破骨作用处于相对平衡的状态；衰老期时，破骨细胞多于造骨细胞，骨骼中的钙质大量流失，骨密度快速下降

钙的收和支  决定骨健康

钙是构成人体的重要元素之一，99%的钙储存于人体骨骼中，成年人每天应摄入800毫克钙质，但骨总量仍以每年1%速度流失，留住钙才是骨骼生长的关键因素。骨骼的造骨和破骨运动，实际上正是人体内

的钙质在骨骼和其他组织部分之间的流通与转换。钙在血液中必须保持一定浓度，当血液中的钙浓度变低时，骨骼中的钙就会溶解，通过身体不同部位运送到细胞组织。而血液中的钙，也可以沉积在骨骼中

储存起来，使骨骼强健。

补钙能强骨  留钙是关键

美国《食物与营养百科全书》中指出：人体内所有的钙都来自于食物。不过钙质进入人体后，并非全部得到利用，必须通过造骨细胞的活动产生骨胶原后，钙才能被“粘合”在骨骼上，形成新的骨物质。但是因

为人的造骨能力有限，成年人只能留住食物中的少部分钙，而大部分钙，仅仅是到人体内做了一次“旅行”，就被排泄出去了，这也正是钙愈补还缺的关键问题所在。留住钙质才是硬道理，不仅要看补充了多少

钙质，还要看最终吸收和留住了多少钙质。